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酥皮漢堡肉圓
有別於一般傳統肉圓，因類似漢堡之層層包疊法，因而酥皮漢堡肉圓名稱由此而來，意謂台灣式的漢堡。榮獲諸羅十大特色小吃總冠軍，台灣美食伴手禮道地風味伴手禮，在地食材伴手禮兩項殊榮。
保存期限：30天
內容量：3粒(每粒220g)/盒
網路價：150元
建議售價：190元
優惠價：0元
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非吃不可肉圓 與彰化縣 縣長 卓伯源 合影
『酥皮漢堡肉圓』創立於1983為本店代表肉圓，選用西螺濁水米，搭配特級地瓜粉做成酥脆外皮，及口感似麻糬的內皮，餡料選用6種餡料:前腿豬肉、埔里花菇、特製香滷蛋、古坑筍丁、肉鬆及皮凍，創造出外酥內Q餡料飽滿的肉圓，每粒220g(6台兩)，有別於一般傳統肉圓，因類似漢堡之層層包疊法，因而酥皮漢堡肉圓名稱由此而來，意謂台灣式的漢堡。榮獲諸羅十大特色小吃總冠軍，台灣美食伴手禮道地風味伴手禮，在地食材伴手禮兩項殊榮。
油炸後之酥皮漢堡肉圓
酥皮漢堡肉圓製程SOP
底膜成型
由於肉圓餡料豐富，未免成型時破皮，因此須先將底膜蒸熟，以方便入餡。
分層入餡
酥皮漢堡肉圓餡料，共有六種採取層層堆疊方式『酥皮漢堡肉圓』名稱由此而來，讓消費者每一口吃到，都是驚奇口感各自獨立。
表膜成型
完成入餡之肉圓，表面需裹上由地瓜粉、在來米粉及台梗九號米粉所製成的米漿，均勻的裹在表皮，酥皮漢堡肉圓就此成型。
成型完成
成型後之肉圓，須稍加修飾，確保每一粒肉圓均勻上漿。
入蒸籠蒸煮
成型完成之肉圓，需置於蒸籠盤中，每一粒肉圓需規格整齊排列，以便蒸煮時蒸氣均勻流竄，接著再以98-110℃溫度進行蒸煮，時間約為28-32分鐘。
蒸煮完成
蒸煮完成後之肉圓，連同台車取出準備進行預冷動作。
蒸熟後預冷卻
蒸熟後預冷卻為製程中最重要步驟，其主要目的在於排除肉圓表面水蒸氣附著，使肉圓更加具有彈性，並避免微生物繁殖，一般採用冷氣加入強力風扇吹冷。
脫膜冷藏
冷卻完成之肉圓，需將模具脫除，將肉圓置於容器中移入5℃冷藏庫中，冷藏至少4hr以上，中心溫度需維持5℃以下，才能裝箱，肉圓製程完成
預炸處理
肉圓於販售前或宅配前，須先將破皮部份補起來，以避免油炸時因破皮，而產生油爆現象，並且讓炸好之肉圓，乾爽不油膩。
預炸後冷卻
預炸完成後之肉圓，須擺放於不鏽鋼製鐵盤中置於冷卻室，冷卻等待包裝。
成品完成
肉圓經油炸後，剪成五刀形成蓮花型，再淋上糯米甜醬及蠔油膏，即為一道美味佳餚。
宅配可微波PP材質包裝
宅配包裝採用可微波PP材質包裝，只需加以微波覆熱即可。
品名：酥皮漢堡肉圓
內容量：3粒/盒
重量：每粒220g
製造日期 / 出貨日期：下單後5日
保存方式：冷凍
保存期限：30天
